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故鄉點金術

立委涂醒哲的驚人之語：「雲林是黑道的故鄉。」喚起雲林人愛鄉、愛土的意識。
69年次吳政翰，挑戰雲林人都得離鄉背井的宿命，自造披薩車「Han’s手工火烤披薩」，
成為全台唯一，就算各地邀約不斷，他仍堅持：「想吃，請到雲林。」在地紮根的「興隆
紡織廠」，第二代林穎穗，以毛巾蛋糕逆轉勝，橫掃禮贈品、團購市場，更轉型觀光工廠
，為雲林地區帶來觀光收益。出外拼搏的「翔美雪花冰」董事長高文婉，卯足雲林人的草
根精神，以「呷冰交朋友」闖國際，年營收9000萬元，成為台灣冰的代言。

這老、中、青三代雲林人，各努力磨亮夢想火炬，然後，把這份鄉土的關懷，交給下一代
。

採訪╱潘姿吟 攝影╱林鼎皓


★ 窯烤披薩車 名揚全台

「為什麼雲林人那麼可憐？『壞事』的調查報告都排第1，這讓我們很傷心。」全台唯一
窯烤Pizza車「Han’s手工火烤披薩」老闆吳政翰，應用外文系畢業，曾是工程師、當過
翻譯。 人稱「Han」、「阿翰」的他，是少數留鄉發展的雲林子弟，言談之間，不忘「烙
」一、兩句台語，還慎重說明以同音字當英文名的緣由：「哇係台灣人，幹嘛取一個阿兜
仔名！」

Han用他的理想性格，貫徹愛土地的理念，1年9個月前創業，希望從此以後，大眾對雲林
的認知，轉變成「Pizza車的故鄉」，「讓人了解，我的家鄉，沒那麼差！」

本來，他是村裡公認有為的工程師，但箇中之苦，他形容：「產線忙碌時，最誇張可連熬
兩夜，第3天清早才步出公司大門。」

Han有2個姊姊，都嫁歐洲。義大利姊夫曾不經意一語：「在義大利，家家戶戶都有烤爐，
真希望在台灣複製義大利的家。」再也無法負荷過勞生活的情況下，Han的深植記憶，一
下子全浮上來，成了創業的雛形。

Han照著姊夫送的圖，綜合赴法國自助旅行，眼見所及的Pizza車，摸索著在院子裡造窯、
砌爐；看似賦閒在家，引來長輩關心、鄰居好奇。

「謝謝！先讓我試試看！」他說，親友一致不看好，殷切介紹工作，但他謝絕，埋首烤爐
改良，半年後，成功架上車，卻重達900公斤，耗油、運輸成本高，「現在車上的烤爐是
第4個，已減輕300公斤。」



Han的偉大夢想，吸引法國姊夫的弟弟、在普羅旺斯餐廳擔任廚師的Chris來台共襄盛舉。

Chris複製法國作業模式，麵糰卻打不出筋性，鬆垮、甩不開、口感不Q，「還好，Chris
老經驗，重新拿捏比例，克服瓶頸。」Han甩著餅皮說。剛開始，Chris拒絕做鋪上鳳梨片
的夏威夷Pizza，「那是歐洲不可能出現的組合。」Han與Chris協調，決定試賣1天看績效
，結果，牛肉滯銷、夏威夷Pizza熱賣。

他們鎖定學區生意，但對學生而言，僅花費4、50元、白飯吃到飽的自助餐，更有魅力；
還好，突兀的Pizza車，招來好奇嘗鮮家庭客。

薄皮、形狀不規則，甚至餅邊部分被柴火烤得焦黑的「不完美」Pizza，征服台灣人味蕾
，「Han’s手工火烤披薩」生意愈來愈好，名氣傳到全台；雖然有人邀約開分店，但Han
堅持：「想吃，請到雲林。」Pizza車，果真成了雲林的重要景點。

這時，Han驕傲說：「雲林人，不見得都要離鄉背井。」