ONE

雖然有只要加上起司焗烤再難吃的東西都會變好吃!
但是這頓焗烤牛奶海鮮燉飯我可是很用心
(雖然只得到90分還有要迎合眾人的口味...)
再簡單的料理都不是東西通通丟進去就好...



首先做白醬一定要用高湯
注意:不能用水

我使用香菇高湯,就是浸泡香菇的水
注意:泡軟的香菇取出後再取下香菇梗加熱一下香菇高湯香氣才會出來
不可整朵香菇一起加熱喔!因為這樣配料香菇會不香



油炒點洋蔥加入牛奶和高湯及適量的低筋麵粉(也可以用市面上現成的料理包)
(我為了營養我還偷加了一顆蛋)
注意:加蛋之後不可以大火不然會變成白醬蛋花湯,
要小火加不斷慢慢攪拌讓蛋融入白醬中

再來要準備配料


白醬(青醬亦是如此)的配料要先用奶油和蒜末爆炒至香
這邊是非常重要的!!!
注意:一定要有大量的蒜末!!蒜不夠就會少一味!!!!!!
為了健康奶油的部分也可搭配些許橄欖油

待蒜頭已經有點軟化之後加入蔬菜
當然要視先後順序放入


我準備的是小玉米筍.蘆筍.蘑菇
所以最先放入的是玉米筍因為他要到熟透才會甜,之後放入蘆筍最後才放蘑菇和香菇
注意:磨菇最後放是因為除了熟成快之外
更重要的是它會出水,水分多了會讓蔬菜和奶油炒不香


最後加入雞胸肉
注意:要切小塊些而且只要炒至半熟即可不然加上燉煮的時間會材掉喔
當然雞胸肉要稍微用香油米酒和胡椒抓醃一下

之後將第一步驟的白醬倒入第二步驟的配料當中


待融合後加入白飯和鳳梨(新鮮鳳梨會偏酸纖維也會太粗,所以建議使用罐頭較好)


注意:其實燉飯最好是用生米下去和白醬燉煮至七八分熟再蓋鍋蓋悶至全熟但是時間關係我使用電鍋將米煮至八分熟
也就是電鍋還沒跳起前就先拿出來!當然不要使用隔夜飯因為會無法吸飽醬汁
有煮過稀飯的人都知道隔夜飯煮稀飯或炒飯會粒粒分明如果用生米煮的稀飯就會吸附滿滿的米水喔

待飯燉煮一會後將海鮮花枝和牡蠣下鍋至牡蠣全開後就可以調味熄火

這時候再加入黑胡椒才有黑胡椒的香氣喔


注意:花枝也要用一些米酒抓醃一下喔另外牡蠣也要用一點點鹽巴水吐沙粒
原則上牡蠣的鹽份和奶油及黑胡椒的味道已經足夠所以大致上不用再額外調味
我也因為老公和公公身體的關係會減少鹽份的使用

煮好的燉飯可以直接裝盤享用
也可加上滿滿的起司條放入烤箱10分鐘即可享用軟爛的燉飯和香脆的起司唷

注意:烤箱不用預熱,如果有分上下火只需要使用上火就好,因為食材都熟透囉
當然喜歡聞起司味的人可以在食用前再灑上起司粉不然烤熟的起司條聞起來就沒有重重的起司味囉


簡單的一道西式料理
吃起來簡單卻有許多小訣竅喔
所以說其實做菜不是那麼簡單的
少了一個步驟就會少一個味道

當然家裡煮的料裡絕對比不上餐館的色香味
因為我們家庭料理不加味精和大量的調味料造成身體負擔阿

有沒有聽過"越好吃的東西越不能吃"

料理萬歲!!